ケアマネ介護福祉士のブログ

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嚥下障害の高齢、障害者へ溶けにくいアイスをクラファンで

溶けにくいアイスを嚥下障害の高齢、障害者へクラウドファンディング

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 福知山市荒河東町の総合食材商社、中庄本店(塩見和之社長)は、溶けにくいアイスクリームを開発した。摂食嚥下障害者への温かい思いやりから誕生した商品。

現在は、応援購入型のクラウドファンディング(CF)サイト「Makuake」で、先行予約販売している。

 開発者は、介護・治療食品の営業を担当する管理栄養士の藤井由香さん(37)、高見麻吏さん(32)の2人。

福知山市の「NEXT産業創造プログラム」に参加し、新商品を考えるなかで生まれた。

 要介護高齢者によくみられる摂食嚥下障害は、食事をミキサーにかけたり、ゼリー状にするなど調整が必要で、量を多く食べられず、栄養状態が低下することが多い。

このため、少量で高カロリーの食品が、栄養補助としてよく利用されている。

 藤井さんたちが営業で病院や老人ホームを訪れた際、職員から「口溶けが滑らかなアイスがあれば、きっと喜ばれるけれど、市販のものは溶けると液体になってしまい、摂食嚥下障害者には出せない。溶けないものがあれば」という声をよく聞いていたという。

 「ならば形にしよう」と2人が立ち上がり、開発を開始。

京丹後市の「ミルク工房そら」の協力を得ながら進め、半年の試行錯誤を経て完成させた。

 イチゴから抽出されるポリフェノールと海藻成分を配合し、水分と油分の分離を防ぐことで、溶けにくくしている。

ジャージー牛乳を使用するなど、口溶けや味にもこだわって仕上げた。

 商品名は「ZuT(ずっと)」。ミルクの「白」とホールフルーツチョコレートの「黒」、福知山産のイチゴを使った「赤」の3種類があり、価格は各2個の6個セットが5千円(税込み)、各4個の12個セットが8千円など。

2月27日まで先行予約販売中で、4月末に商品を発送する予定という。

 藤井さんは「介護現場で新しい食べ物が採用されるのは、安全性などの問題から、とてもハードルが高いのが現実です。

このため、まずは一般家庭に普及させ、安心感を得たうえで、最終的には摂食嚥下障害者にも食べてもらえるようになれば」と話している。

 

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溶けないアイスは今までなかった?

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固いアイスはあったけど…

今まで、新幹線で子供をおとなしくする最強のアイテムとして名をはせていたスジャータさんのアイスクリームが固いアイスとしての最強を保持していましたね。

ただ、介護業界的には固いアイスと溶けないアイスって全く別物なんですよね…。

スジャータさんの固いアイスって、ガッチガチに凍らせてあるので、溶けにくいんですけど、溶け始めれば当たり前なんですけど普通のアイスと同じく溶けてしまう。

(そんなガチガチの新幹線アイスクリームはコチラ⇩⇩)


 

アイスクリームを高齢者の方や障害のある方に召し上がっていただくときの問題は解決しない

実際の問題としては、アイスを食べるのに時間がかかる為、食べてる最中でべろんべろんに溶けちゃうことなんですよね…。

しかもあれ、溶けたヤツを再冷凍するとホントにガチガチになってしまうので、利用者さんに提供するのが難しくなってしまいます。

ガチガチのアイスと、食べてる最中に溶けにくいアイスっていうのは意味が大きく違うんですけど結構難しいんですよね。

一口ずつ冷凍庫からアイスを取ってくるにしても、タイミングが悪いと、その一口が溶けて結局口に入らなかったり…。

結構難しいし、施設では職員の手も取られるので手間になったりします。

施設においては代替品だったり、アイスっぽいもので対応している所も多いんですよね。

ちなみに【公式】ケアマネ介護福祉士的におススメなのは葛粉を作って作られた半分寒天みたいなアイスです。

こういったものだと全然溶けないし、口の中で寒天ゼリーみたいな感じで溶けてくし、スプーンで簡単に一口サイズに出来るし、アイスマッサージ効果的なものも期待できるのですごくいい感じです。

(おすすめの溶けないアイスっぽいものはコチラ⇩⇩)


 

ただし弊害も…

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栄養価が…

口当たりがよく、嚥下障害の方にも食べていただけるんですけど、栄養素的には普通のアイスクリームの方が高い…。

嚥下に障害がある方は、食べる事自体が重労働でそれほど量を食べられません。

おやつとか、ちょっとした記念には葛粉入りのアイスでもいいんでしょうけれど、エネルギー補給の観点から考えるとホントにおまけ程度になってしまいます。

 

食べられる量や、時間が決まっている中で適切な栄養素を…。

そうなると、どうしても栄養補助食品的なものに置き換わってしまうでしょう。

栄養補助食品業界も採算がなかなか取れず、人気のない味が削減されたりと業界全体が落ち込み始めているようでちょっと【公式】ケアマネ介護福祉士的には心配になってしまっている所ではありますが…。

(補助食品の大定番はコレ⇩⇩)


 

これのコーヒー味がなくなると聞いた瞬間、カールが全国発売ではなく地域限定発売になる以上の衝撃を受けましたね。

コーヒー味は利用者さんの食べっぷり的にはそれなりに人気があった気がするんですけど、やっぱり嚥下障害とかがある人に対して、カフェインは良くないんじゃないか的な視点で売れなかったのかなあ?

それともコストがコーヒーだけ違うのかなあ?

もしかしてコーヒーだけ製造工程が違うのか?

まさかの原材料高騰による影響?

とかいろいろ思ってしまう【公式】ケアマネ介護福祉士なのでした。

 

アイスマッサージ的訓練にはやっぱり溶けないアイスが一番

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リハビリと栄養補給に最適なアイスクリーム

やっぱり総合的に考えるとアイスクリームが一番適切ですよね。

冷感の刺激による航空ないアイスマッサージにもなるし、高カロリーでエネルギー補給としても最適。

何よりやっぱりアイスっておいしいですしね…。

溶けないアイスがあればなあと介護職員時代に何回思ったかわからないですね。

そんな夢のアイテムをクラウドファンディングで商品化を目指すっていう事みたいですね。

クラファンのお礼もなんとそのアイスクリームが先行でもらえる。

ちょっとだけ興味わきませんか?

ちょっと【公式】ケアマネ介護福祉士はそうそうクラファンに投資できるくらいの資金は用意できないですけど…。

でも、素直に食べてみたいなって思う商品ではありますね。

今後の福祉社会にとって大きな味方になるかもしれないアイテムですね。

【公式】ケアマネ介護福祉士的には大きな食品会社が開発に関わらないんですかね?

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技術的に難しいのかなあ?

大手アイスクリームメーカーとか、補助食品を作っているメーカーさんとかが乗り出していれば今頃既に商品化されているんでしょうけど難しいんですかね?

採算が合わないから作らないだけなのかな?

なんかその辺考えると、クラファンで製品化できたとしても持続可能なのかな?

とか、すごい高価なものになって普通の人には買えない値段になってしまわないのかな?

とかいろいろ考えてしまいますが、流石にその辺の事はもう採算だったり事業継続がある程度見込みついているから動き出すんでしょうけどねえ…。

嚥下障害のある利用者さん以外にも、小さいお子さんのご家庭もある程度ターゲットになりそうな気がするからターゲット層はそれなりに居る気がするんですが…。

利用者さんに溶けないアイスが気軽に提供できる時代が来ることを願っている【公式】ケアマネ介護福祉士なのでした。

 

 

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